十石 航跡 No.01 ダイアモンド 純米吟醸 無濾過生原酒 720ml or 1800ml

杜氏・高垣氏が、「いつか造りたかった酒」「次の定番候補」を小ロット・限定で仕込む新シリーズ「航跡(こうせき)」。

理想の味わいを追い求め、一歩ずつ進んでいく挑戦のプロセスを、舟のあとに残る水の道「航跡」になぞらえました。その第1弾が十石 航跡No.1 〈ダイアモンド〉。

使用したのは、高垣氏が月桂冠にいた際、設計から携わった思い入れの強い銘柄で使われていた14号酵母。実はずっと、十石で使ってみたかった酵母です。

メロンを思わせる香り、穏やかだけどジューシーな酸味。一杯で楽しめて、食事とも自然に寄り添う味わい。これまでの十石とは、少し違う表情に仕上がりました。

「ダイアモンド」は、「絆」という石言葉をもっています。杜氏と長い縁のある酵母との絆から名付けました。今後は十石の”石”の名前を合わせて、ラベルカラーも変化予定。描きかけの十石舟が出航する様子で十石の挑戦を表現しています。